📍 Vitória – ES | FINDES
📚 Curso APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Realização: Sindifrio
Concluímos mais uma imersão de 16 horas em APPCC (HACCP), reunindo dezenas de profissionais que atuam diretamente em abatedouros frigoríficos de frangos, suínos e bovinos, unidades de beneficiamento de carnes e entrepostos.
Foram dois dias (26 e 27/02/26) de capacitação intensa, com abordagem técnica aprofundada, exercícios práticos, construção de raciocínio lógico para identificação de perigos biológicos, físicos e químicos, definição de PCCs, critérios de monitoramento, verificação e ações corretivas.
O APPCC não é uma ferramenta simples.
Ele exige pensamento crítico, análise sistêmica do processo, entendimento de legislação, domínio técnico e maturidade na gestão de riscos.
Durante o curso, trabalhamos:
✔ Estruturação de fluxogramas validados
✔ Análise de perigos com base técnica e científica
✔ Aplicação da árvore decisória
✔ Definição de limites críticos
✔ Construção de medidas de controle efetivas
✔ Integração com Programas de Autocontrole e cultura de segurança de alimentos
Mais do que transmitir conteúdo, o objetivo foi conduzir os participantes a uma métrica de raciocínio, uma forma estruturada de pensar o processo produtivo sob a ótica do risco.
Agora começa a parte mais importante:
📌 praticar
📌 revisar
📌 aplicar na realidade da fábrica
📌 treinar suas equipes
📌 transformar o APPCC em ferramenta viva — e não apenas um documento para auditoria
Segurança de alimentos se constrói com método, técnica e responsabilidade.
Parabéns a todos os profissionais que aceitaram o desafio de se aprofundar em uma das ferramentas mais robustas da gestão da qualidade na indústria de produtos de origem animal.
Seguimos.
Se você busca capacitação técnica de alto nível para sua equipe ou empresa, conte com a HC Foods. Juntos, transformamos desafios em resultados!
Entre já em contato: contato@hcfoods.com.br e WhatsApp 43 99849-2010.
